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你們家的筷子籠里有沒有合金筷子？你知道這些所謂“合金”哪些是PPS，哪些是PET？有沒有可能，你買到的“合金筷子”其實(shí)就是“塑料”？

下圖為證，我這幾副五顏六色的合金筷子購于4年前JD自營。雖然我?？淳W(wǎng)友爆料好價(jià)，但這種入口器件我可不敢貪便宜，選了商超常見的牌子“雙槍”，質(zhì)量尚可。

我家平時(shí)竹筷、合金筷子混用。我爸媽家里清一色竹木筷，也有幾副不銹鋼筷子，這玩意瞅著上檔次，但沉，夾東西容易滑，最難受的是導(dǎo)熱快，烹飪溫度高時(shí)使用會(huì)燙手，大廚我媽用不慣，早就不知道丟在哪兒吃灰了。二老還是喜歡竹筷子。

竹筷子的缺點(diǎn)是沾水多了發(fā)霉，筷子頭這個(gè)斷面發(fā)黑了就說明不太好了。所以平時(shí)使用要堅(jiān)持原則——早洗凈、早晾干，別泡水太久。然后一兩個(gè)月?lián)Q新的用。另外竹木易燃，除此之外都是優(yōu)點(diǎn)，完勝合金筷子。

我們常說的合金筷子其實(shí)分為兩大類，一類PPS，主要成分是高分子材料摻入玻璃纖維。PPS=聚苯硫醚，耐高溫、耐水、耐油，耐腐蝕，因此相比竹筷更容易清潔，不易發(fā)霉。它還比較耐酸、耐堿，水煮、蒸汽熏燙也很穩(wěn)定，穩(wěn)定狀態(tài)下是無毒的，因此符合食品接觸的衛(wèi)生安全要求。玻璃纖維的加入主要是增加強(qiáng)度，但不如金屬，優(yōu)點(diǎn)是沒金屬那么沉。但即使這樣，PPS合金筷子的抗剪切力也略差，說人話就是略脆，比如下圖這個(gè)藍(lán)色的合金筷子頭，沒怎么用就掉個(gè)碴，可能是外力磕碰的結(jié)果。

需要指出一點(diǎn)，PPS合金筷子雖然比較耐高溫，但有上限，過高的溫度（200~240攝氏度）也會(huì)讓它“融化”，因此油炸時(shí)最好別用。實(shí)際上這種筷子常見于食堂、飯店等公共場(chǎng)所，用作公筷的款型一般成本略低，不推薦自用。家庭用一般是為了用于顏色區(qū)分（指定成員專用），或者干脆是圖個(gè)好看美觀，應(yīng)該優(yōu)先選擇大品牌家用款。

既然選了合金筷，就要選質(zhì)量好一些的。不然你有可能買到PET聚酯類材料制成的合金筷，這種材質(zhì)的筷子幾乎就可以算成是塑料筷子，一般被稱為“密胺筷”，以三聚氰胺、甲醛樹脂為原料經(jīng)過聚合反應(yīng)制作而成。平時(shí)它的性狀穩(wěn)定，因此無毒，但它的耐高溫能力不如PPS，一般超過120℃就會(huì)析出三聚氰胺和甲醛，如果廠家工藝和用料縮水，筷子里還有可能殘留少量溶劑，危害健康。這類筷子很容易在小商販的食品攤位上，普通家庭攤上這種“合金”可就壞事了。

不過這種如同塑料筷的密胺筷還是比較容易辨別的，高溫受熱后它們很容易變形，甚至變脆斷裂，掛油之后不太容易洗干凈。遇到這種趕緊丟掉。

綜上，如果你喜歡這種多彩顏值的合金筷子，一定要看好材質(zhì)，必選聚丙烯和聚苯乙烯這種高分子材料的筷子。它的強(qiáng)度、耐高溫性能更好，幾乎不生霉菌，清洗容易耐腐蝕，和洗碗機(jī)是絕配。當(dāng)然，不要貪便宜，容易買到回收料。

另外顏色也不必太花哨了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上家用彩色合金筷，質(zhì)量不錯(cuò)的價(jià)格大概在20上下；而做工更好的多為純色，而且價(jià)格要貴十多塊錢。

我有一段時(shí)間好奇陶瓷筷子（包括陶瓷刀具），覺得檔次高，后來才發(fā)現(xiàn)這玩意集優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)為一體：太精貴。陶瓷刀隨便一個(gè)磕碰就碎了，陶瓷筷子也得輕拿輕放。一個(gè)夾食物的用具而已，搞什么飛機(jī)，還是竹木+合金yyds。

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